Ich habe tatsächlich einige Stunden lang experimentiert. Verwendet zwei mit Wasser gefüllte 500 ml Aluminium-Bierdosen bei Raumtemperatur, 21,4 ° C. Man kann in ein Papiertuch wickeln, das mit zusätzlichen 20 ml Wasser getränkt ist, eines als Kontrolle freigelassen. Schob beide in meinen kleinen, nicht belüfteten Gefrierschrank bei -14 ° C und maß alle zwanzig Minuten Temperatur und Gewicht, bis sich in beiden Dosen Eis bildete. Dies sind die Ergebnisse.

Unter Berücksichtigung einiger Fehler meines billigen digitalen Lebensmittelthermometers kühlt die handtuchverpackte Dose viel schneller ab als die Kontrolldose. Tatsächlich erreichte es die Serviertemperatur von 4 ° C in etwa 50 Minuten, mehr als eine Stunde früher als die Kontrolle. Zu diesem Zeitpunkt hatte es vermutlich bereits 6 ml Wasser verloren, vermutlich durch Verdunstung / geringfügiges Tropfen, und am Ende des Experiments insgesamt 10 ml verloren (die Kontrolle verlor nur 2 ml).

Also ja, der Trick mit nassen Papiertüchern scheint ganz gut zu funktionieren. Ich würde erwarten, dass es noch besser funktioniert, wenn man einen belüfteten Gefrierschrank (schnellerer Wärmeaustausch) und kleinere Behälter (größeres Verhältnis von Oberfläche zu Volumen) verwendet.

Ich hatte dort auch eine ordnungsgemäß versiegelte Bierdose mit einem feuchten Handtuch, gleiche Starttemperatur, und es kühlte auf Serviertemperatur mit ungefähr der gleichen Geschwindigkeit ab wie die andere Dose. Ein bisschen schneller, weil es erst nach 1 Stunde aus dem Gefrierschrank genommen wurde, als es bereit war, in meinem Bauch zu sein.

Vielleicht nicht sehr akademisch, aber ich hoffe, dies liefert einige nützliche Informationen!

Es kann tatsächlich funktionieren, da verdampfende Flüssigkeiten Wärme benötigen, um zu verdampfen, und Wasser selbst im Kühlschrank etwas verdunstet.

Ich bin nicht sicher, ob es in der Praxis funktioniert, da das Papier auch nachteilige Auswirkungen hat

Es ist schwer zu sagen, welcher Effekt dominiert.

Ich bin mir ziemlich sicher, dass das Gleichgewicht beider Effekte zu einem sehr großen Teil von der physischen Struktur des Effekts abhängt Verwendetes Papier.
In Bezug auf das Papier gibt es mehrere unabhängige physikalische Effekte:

• Auf dem Bild sehen wir an einigen Stellen Luft unter oder innerhalb des Papiers. Ich würde mir vorstellen, dass der Beitrag zum Wärmefluss bis auf das Zeichen der Abkühlung durch Verdunstung ähnlich ist.
  Dies hängt mit der Papierstruktur zusammen, je nachdem, wie "weich" das Papier ist - wenn es nass ist, aber war lange Zeit nicht nass.

• Der Gesamteffekt der Abkühlung hängt mit der Zeit zusammen, in der die Oberfläche des Papiers nass bleibt, und danach mit der Zeit, in der das Papier bleibt Die Erwähnung eines Papiertuchs unterstützt diese Idee, da Papiertücher speziell optimiert wurden, um Wasser zu halten.

• Die innere Oberfläche des Papiers wird am sehr relevant Wenn die Oberfläche nicht mehr "vollständig nass" ist.

• Für die Relevanz der Größe der Poren des Papiers gilt dasselbe wie für die innere Oberfläche oben.

• Wenn das Wasser auf und in Papier gefriert, entsteht eine Schicht aus - je nachdem wie nass es war - porösem Material, das relativ gut isoliert.

• Trockenes Papier ist trostlos.

Es gibt auch relevante Effekte, die nicht mit dem Papier zusammenhängen:

[1] Vereinfacht die Geometrie des Kühlelements geht es um die Fläche, die zum Wärmeaustausch zur Verfügung steht. Wenn es groß ist, reicht ein kleiner Temperaturunterschied zum Abkühlen aus. Das reduziert die Kondensation am Element und hält mehr Feuchtigkeit in der Luft. Wenn es klein ist, muss es eiskalt sein und Feuchtigkeit als Eis sammeln. Eine mittlere Größe sammelt Feuchtigkeit durch Kondensation zu Wasser - das oft durch ein kleines Abflussrohr entfernt wird. (Vereinfachung durch Ignorieren des Einflusses auf die Konvektion in der Nähe der Kühlfläche.)

John R. Leeman hat eine einfache Studie durchgeführt, die der in Andys Antwort beschriebenen ähnelt.

Leemans Schlussfolgerung war:

Je nachdem, wie Sie das Papiertuch einwickeln, hat es entweder keine Effekt oder verlangsamen Sie die Abkühlung Ihres Lieblingsgetränks.

Dies steht im Widerspruch zu Andys Antwort.Es werden anscheinend mehr Daten benötigt.

Ich glaube, die 'urbane Legende', auf die Sie sich beziehen, handelt vom Kühlen einer Flasche, wenn Sie keinen Kühlschrank haben. An einem heißen und windigen Tag könnten Sie Ihre Flasche im Sonnenlicht aufbewahren, aber es wäre besser im Schatten, aber wenn Sie die Flasche wirklich um ein paar Grad abkühlen möchten, heißt es im "Mythos", wickeln Sie sie in nasses Papier oder Stoff. Während der Zeit, in der das Papier / Tuch nass ist, sollte die Flasche durch Verdunstungskühlung beeinträchtigt werden. Wenn Papier oder Stoff austrocknet, fügen Sie mehr Wasser hinzu. Je stärker der Wind, desto schneller die Abkühlung, und dies sollte ausreichen, um zu verhindern, dass Ihr Bier warm wird, oder um zu verhindern, dass Ihre Milch zu schnell abläuft. Wenn Sie es wie vorgeschlagen in den Kühlschrank stellen, wird es nicht in die kühlende „Brise“ geraten. und die Kälte des Kühlschranks verlangsamt auch die Verdunstungsrate und damit den Kühleffekt

Die Luft im Gefrierschrank ist ein schlechter Wärmeleiter. Die größere Oberfläche des porösen Papiers zusammen mit seinem wärmeleitenden Wasser ermöglicht es ihm, als Wärmeleitung zu wirken. Es überträgt Wärme von der Flüssigkeit auf das Glas oder Aluminium und dann auf das Wasser im Papier, das die Energie abgibt, indem es sie an die umgebenden Materialien wie Luft und Boden sowie durch Verdunstungskühlung leitet. Es sollte auch eine gute Idee sein, die Kontaktfläche zur Rückwand des Gefrierschranks zu maximieren, da dieser mit den Kühlelementen in Kontakt steht, wodurch die Geschwindigkeit erhöht wird, mit der dem Getränk Wärme entzogen werden kann.

Obwohl die Verdunstung dem Kühlprozess einen zusätzlichen Schub verleiht, ist der Hauptfaktor, der ihn in diesem Fall beeinflusst, die Leitfähigkeit von Wasser.Wasser leitet Wärme viel schneller als Luft. Wenn das Bier also mit Flüssigkeit (durch das Papier) bedeckt ist, leitet es die Wärme des Bieres schneller zum Gefrierschrank und kühlt so das Bier ab.Aus diesem Grund funktioniert der Trick viel besser, wenn die Dose / Flasche die Wände des Gefrierschranks berührt oder ein gefrorenes Produkt, das Sie möglicherweise im Inneren haben.Immer noch weil Luft ist ein schlechter Dirigent.

Lächle weiter!

Ich habe es gegen eine Kontrolle getestet und es hat funktioniert. Gebrauchte Longneck-Glasflaschen. Der Unterschied wurde nicht gemessen, aber der Unterschied war nach einer halben Stunde spürbar.