Vermutlich hängt die Geschwindigkeit des aus dem Herd entweichenden Dampfes vom "Widerstand" des Dampfwegs ab: von der Öffnung im Boden, wo der Dampf in die Kuppel eintritt, bis zur Öffnung an der Seite der Kuppel, von wo ausDer Dampf entweicht.

Je mehr Eier sich im Herd befinden, desto schmaler der Weg, desto langsamer der Fluss.Da sich relativ langsam bewegender Dampf mit mehr Eiern in Kontakt kommt, ist es auch wahrscheinlicher, dass er kondensiert und zum Wasser am Boden des Herdes zurückkehrt, was seine Entweichrate weiter verringert.

Wenn also mehr Eier im Herd sind, reicht eine kleinere Menge Wasser ungefähr so lange wie eine größere Menge Wasser mit weniger Eiern, was zu einem ähnlichen Gargrad führt.

Beim Kochen von Eiern stellen wir fest, dass jedes Ei eine bestimmte Menge Wasser im Topf verdrängt.

Um Eier zu kochen, möchten wir, dass sie in kochendes Wasser getaucht werden, aber nicht mehr, da das überschüssige Wasser den Kochvorgang nicht unterstützt.

Warum ist das so?Weil das Wasser nur als Wärmeübertragungsmedium dient, das das Ei vollständig umgibt und Wärmeenergie vom Topfboden zu den Eiern bei einer geeigneten Temperatur überträgt - der von kochendem Wasser.

Dies bedeutet, dass 1) wir möchten, dass die Eier nur ins Wasser getaucht werden - aber nicht mehr. 2) Je mehr Eier wir in den Topf geben, desto weniger Wasser wird benötigt, um sie einfach einzutauchen - zumindest bis zumGrenze, bis der Topfboden vollständig mit Eiern gefüllt ist.

Der Grund ist, dass Ihr Eierkessel das Wasser ein paar Mal recycelt.

Sie sagen, dass der Prozess beendet ist, wenn das Wasser weg ist, also sprechen Sie von einem Eierkessel, der die Eier mit Dampf kocht. In diesen Eierkesseln haben Sie eine flache, beheizte Pfanne am Boden, in die Sie das Wasser füllen. Dann kocht der Eierkessel dieses Wasser mit einer konstanten Geschwindigkeit (der Wärmeeintrag ist konstant, da die Pfanne die gesamte Zeit bei 100 ° C bleibt und elektrisch beheizt wird). So wird eine konstante Menge Wasser pro Sekunde abgekocht.

Jetzt haben Sie über dem Wasser die Eier. Und hier kommt der Unterschied: Wenn Sie ein einzelnes Ei hineinlegen, hat es eine bestimmte Oberfläche, auf der das Wasser kondensiert. Diese Kondensation ist langsamer als die Dampferzeugung, der zusätzliche Dampf entweicht nur durch das Loch in der Oberseite der Abdeckung. T Je mehr Eier Sie in den Dampf geben, desto größer ist ihre Oberfläche und desto mehr Wasser kondensiert auf ihnen. . Dieses kondensierte Wasser tropft dann zurück in die Pfanne und wird ein anderes Mal verdampft.

Da die Dampferzeugung konstant bleibt, wenn Sie die Anzahl der Eier erhöhen, während die Wasserkondensation zunimmt, entweicht less-Dampf durch das Loch in der Abdeckung. Somit ist der Wasserverlust mit mehr Eiern langsamer.

Um gut gekochte Eier zu erhalten, müssen Sie sie für eine bestimmte Zeit erhitzen. Und weil mehr Eier das Wasser länger im Kessel halten, müssen Sie die Anfangsmenge an Wasser reduzieren, um die gleiche Garzeit zu erhalten. Das war's: You reduzieren die Wassermenge, um die Garzeit konstant zu halten.

Ich gestehe, ich habe es ein wenig vereinfacht: Ich habe die Kondensation auf der Innenseite der Abdeckung selbst ignoriert. Ich habe das gemacht, weil diese Kondensation unabhängig von der Anzahl der Eier ist. Das Kondenswasser auf der Abdeckung dient lediglich dazu, die Abdeckung schnell auf eine Temperatur von etwas unter 100 ° C zu erwärmen, und liefert dann nur die Wärme, die erforderlich ist, um sie auf dieser Temperatur zu halten.

Eierkochmaschinen dienen zum Kochen von Eiern, bei denen nur ein kleiner Teil im Wasser liegt.

Um sicherzustellen, dass unabhängig von der Anzahl der Eier das gleiche Volumen eingetaucht wird, müssen Sie mehr Wasser hinzufügen, wenn Sie die Anzahl der Eier verringern.

Dies liegt eher an der Verschiebung als an der Thermodynamik.Weniger Eier verdrängen weniger Wasser, daher wird mehr Wasser benötigt.

Ich schlage vor, dass die Antwort in der Gleichung gefunden wird:

$$ PV = nRT $$

Das klingt wie ein Eidampfer, wie viele andere bemerkt haben.Als solches kocht das Ei die Wärmeübertragung vom unter Druck stehenden Dampf.Es ist nicht ersichtlich, ob es sich um einen versiegelten Schnellkochtopf handelt oder nicht (wahrscheinlich nicht, da keine Warnungen vorhanden sind).aber es erzeugt sicherlich etwas Druck.

Wenn Sie mehr Eier im Behälter haben, bedeutet dies, dass Sie ein kleineres Innenvolumen und damit einen höheren Druck oder eine höhere Temperatur bei gleichem Druck haben, sodass weniger Wasser benötigt wird.